Kazandibi sau Kazan dibi ar însemna fund de cazan (rețeta inițială a fost elaborată în bucătăriile Palatului Imperial).
Este printre preferatele mele și are gustul undeva între griș cu lapte și cremă de zahăr ars. Am încercat să fac și eu acasă :) În afară de prezentarea pe farfurie, la care nu am fost prea îndemânatică, a ieșit foarte aproape de ce am mâncat în Turcia.
Timp de preparare: 15-20 de minute
Timp de gătire: 20-25 de minute
Gata în: aprox. 50 de minute
Dificultate: redusă
Ingrediente:
- 1 linguriță de unt
- 70 g făină de orez
- 50 g amidon de porumb
- 1 litru lapte
- 200 g zahăr
- esență de vanilie
Note:
Am găsit amidonul de porumb și făina de orez foarte ușor, la o farmacie naturistă.
Eu am folosit zahăr brun.
Preparare:
Înainte de a începe să prepari desertul, preîncălzește cuptorul la foc mediu.
Unge o tavă cu unt (eu am folosit un vas de yena, dar am văzut că se poate folosi orice fel de vas).
Presară 3-4 linguri de zahăr, în strat subțire.
Pune tava la cuptor, până când zahărul devine caramelizat.
Cât timp zahărul se caramelizează, amestecă într-un vas care nu lipește: făina de orez, amidonul de porumb și laptele și lasă la foc mediu timp de aprox. 10 minute, amestecând continuu, până se îngroașă (ar trebui să obții omogenitatea unui piure). Adaugă apoi restul de zahăr și mai amestecă un minut. Dă vasul deoparte și adaugă vanilia.
Toarnă compoziția în tava cu unt și zahăr și dă tava la cuptor (foc moderat), pentru 15-20 de minute. Lasă tava la răcit (poți grăbi răcirea punând tava într-un vas cu apă rece). Lasă apoi tava la frigider 1-2 ore, înainte de servire.
Pentru servire, se taie si se rulează cu o spatulă, astfel încât partea cu zahăr ars să fie deasupra. În farfurie ar trebui să arate cam așa:
Notă: se poate servi cu fistic, scorțișoară, sau apă/sirop de trandafiri (Gül suyu) deasupra.
Herkese afiyet olsun!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu