Răsfăț de weekend. La cumpărături... turcești

Sâmbătă m-am hotărât că e momentul să mă răsfăț puțin în ceea ce privește gusturile mele... turcești :) Așa că am făcut o nouă vizită unui supermarket turcesc, unde poți găsi o bucățică din aromele cu care ai rămas în minte cu siguranță dacă ai fost măcar o dată în Turcia.

Așa că am pornit frumos spre Mihai Bravu, către AYT Supermarket, de care am auzit prima dată de la Turca la un ceai și pe care îi găsiți aici (5-10 minute de mers pe jos de la metrou Mihai Bravu).

Am reușit să mă întorc cu aproape tot ce îmi propusesem (nu am găsit foi pentru güllaç, dar au spus că aduc peste 2-3 săptămâni).

Ce am luat? O să pun aici câteva poze, pentru că și eu aș fi interesată să găsesc astfel de informații pe net.

Bulgur pentru Bulgur Köftesi (chifteluțe crude fără carne) și nu numai:

Sumac (sumak):

Alte condimente (mentă, schinduf/fân grecesc, cimbru, ardei iute, coriandru):

Sos de rodie (nar sosu):

Apă de trandafiri (gül suyu):

Apă de colonie (kolonya):

Brânză Çeçil (Çeçil peyniri):

Bulgur Köftesi (chifteluțe crude fără carne):

Sigara Böreği - țigarete din foi cu brânză (eu le ung cu ulei de măsline și/sau ou și le dau la cuptor 15-20 de minute):

Kebab din berbecuț (pe care îl fac pe grătar alături de legume):

După ce am terminat de despachetat, am alcătuit repejor un antreu și m-am răsfățat cu o binemeritată cafea turcească :)

Voi de unde vă cumpărați produse turcești?

Rețetă Kazandibi (Budincă de lapte)

Kazandibi sau Kazan dibi ar însemna fund de cazan (rețeta inițială a fost elaborată în bucătăriile Palatului Imperial).

Este printre preferatele mele și are gustul undeva între griș cu lapte și cremă de zahăr ars. Am încercat să fac și eu acasă :) În afară de prezentarea pe farfurie, la care nu am fost prea îndemânatică, a ieșit foarte aproape de ce am mâncat în Turcia.

Timp de preparare: 15-20 de minute
Timp de gătire: 20-25 de minute
Gata în: aprox. 50 de minute
Dificultate: redusă

Ingrediente:

• 1 linguriță de unt
• 70 g făină de orez
• 50 g amidon de porumb
• 1 litru lapte
• 200 g zahăr
• esență de vanilie

Note:
Am găsit amidonul de porumb și făina de orez foarte ușor, la o farmacie naturistă. 
Eu am folosit zahăr brun.


Preparare:

Înainte de a începe să prepari desertul, preîncălzește cuptorul la foc mediu.

Unge o tavă cu unt (eu am folosit un vas de yena, dar am văzut că se poate folosi orice fel de vas).

Presară 3-4 linguri de zahăr, în strat subțire.

Pune tava la cuptor, până când zahărul devine caramelizat.

Cât timp zahărul se caramelizează, amestecă într-un vas care nu lipește: făina de orez, amidonul de porumb și laptele și lasă la foc mediu timp de aprox. 10 minute, amestecând continuu, până se îngroașă (ar trebui să obții omogenitatea unui piure). Adaugă apoi restul de zahăr și mai amestecă un minut. Dă vasul deoparte și adaugă vanilia. 

Toarnă compoziția în tava cu unt și zahăr și dă tava la cuptor (foc moderat), pentru 15-20 de minute. Lasă tava la răcit (poți grăbi răcirea punând tava într-un vas cu apă rece). Lasă apoi tava la frigider 1-2 ore, înainte de servire.

Pentru servire, se taie si se rulează cu o spatulă, astfel încât partea cu zahăr ars să fie deasupra. În farfurie ar trebui să arate cam așa:

Notă: se poate servi cu fistic, scorțișoară, sau apă/sirop de trandafiri (Gül suyu) deasupra.

Herkese afiyet olsun!